目前分類：烹煮 (16)
- Sep 19 Sun 2021 18:44
[料理教學] 筆管麵
- Jan 05 Sun 2020 19:40
[劉師傅] 糖醋雞腿
糖醋醬汁比例：
8匙水：4匙白醋：4匙白砂糖：4匙番茄醬 (比例為2：1：1：1 )
先將8匙水+4匙白醋+4匙白糖在碗裡調勻，但是千萬不要在這裡加入蕃茄醬喔
- Jun 19 Wed 2019 22:25
[教學影片] 阿基師尚對味 清燒瓠瓜
- Aug 23 Sun 2015 19:27
[料理教學] 快速版的五更腸旺
即使是快速版的五更腸旺, 還是很不簡單!! 準備的東西超多的!!
- May 24 Sun 2015 08:42
[劉師傅] 大漠嫩雞胸
雞胸肉醃漬 -> 裹玉米粉 -> 中小火慢煎 -> 調味料灑粉
- Apr 20 Sun 2014 09:53
[蒸料理] 蔥薑魴魚
料理心得: 黑醬油的味道會比較重一點 白醬油則是比較清甜，測試之後，發現氣炸鍋弄出來的比較沒有腥味，也比較香！
1) 蔥、薑、白醬油、魴魚 -> 外鍋一杯水 跟著飯一蒸煮
2) 蔥、薑、黑醬油、魴魚 -> 外鍋一杯水 跟著飯一蒸煮
- Mar 23 Sun 2014 15:03
[日式料理] 茶碗蒸
在菜市場看見攤販表演，很簡單的料理方式，買一包回家試試看！
一包條理包&兩碗水(大約是400cc) 攪勻 -> 三顆蛋打勻再倒入條理包那一碗 -> 電鍋 7/10 杯水 & 茶碗蒸上面要蓋保鮮膜或是蓋子 隔水加熱 -> 跳停即可食用
- Jan 20 Mon 2014 17:28
[劉師傅] 甜蝦
水滾-> 檸檬切片 & 蝦子 等水滾 熄火悶1min -> 泡冰水(酒 300cc & 水300cc & 冰塊 200cc & 魚露一湯匙) 30min
https://www.youtube.com/watch?v=mJ6A9hAQh4Y
- Jan 14 Tue 2014 16:54
[劉師傅] 快炒豆苗菜
- Mar 25 Mon 2013 21:45
[劉師傅作品集] 三杯透抽
- Mar 19 Tue 2013 20:49
[劉師傅作品集] 三杯杏胞菇
薑 蒜 炒麻油 -> 辣豆瓣醬拌炒 -> 杏胞菇拌炒 -> 加酒 -> 起鍋前加九層塔
- Mar 05 Tue 2013 19:13
[劉師傅作品集] 羊肉爐
1) 羊肉爐去腥預備工作：今天的工程很物理，將羊肉放置50-60度溫水中慢慢加熱至100度。它的原理就是羊肉血水冷&鍋水暖，經由彼此之間不斷地熱對流之後 最後兩者達成所謂的熱平衡 (T=T1=T2)從此，滾燙的水中有羊血&羊腥味，沸沸然！隨它到下水道去吧！
2) 麻油&薑片&羊肉 大火快炒，再加酒一碗...
3) 水好幾碗地給它往上加，中藥也下去嚕！文火1HR後 起鍋
相關教學影片：http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=Y-1784
- Dec 20 Thu 2012 22:21
[劉師傅作品集] 醉雞
棉線綁雞肉 -> 電鍋蒸熟 (外鍋一杯水，跳起後餘溫蒸熟約0.5HR) -> 醃醬: 酒 & 枸杞 -> 冰箱醃製8HR
-> 醉雞淹漬中
第二次的醉雞，這次酒跟水的比例是1：1 (2012.12.20)
-> 冰了一天的醉雞
-> 醉雞上菜嚕！
- Dec 20 Thu 2012 19:58
[劉師傅作品集] 醉蝦
- Nov 14 Wed 2012 07:34
[劉師傅作品集] 打拋豬
洋蔥 & 蒜 & 香菇 炒香 -> 絞肉拌炒 -> 打拋醬倒入拌炒
- Nov 14 Wed 2012 07:31
[劉師傅] 洋蔥蒜炒絞肉
洋蔥 & 蒜 炒香 -> 絞肉拌炒 -> 醬油 & 五香粉 & 胡椒粉 & 香油 倒入拌炒
聖經日誌 (4)
