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1) 羊肉爐去腥預備工作：今天的工程很物理，將羊肉放置50-60度溫水中慢慢加熱至100度。它的原理就是羊肉血水冷&鍋水暖，經由彼此之間不斷地熱對流之後 最後兩者達成所謂的熱平衡 (T=T1=T2)從此，滾燙的水中有羊血&羊腥味，沸沸然！隨它到下水道去吧！

130305-羊肉爐01  

2) 麻油&薑片&羊肉 大火快炒，再加酒一碗...

130305-羊肉爐02  

3) 水好幾碗地給它往上加，中藥也下去嚕！文火1HR後 起鍋 

130305-羊肉爐03  

相關教學影片：http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=Y-1784

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